Сироїдіння - харчування з використанням сирих продуктів (що не піддавалися тепловій обробці), причому найчастіше тільки рослинного походження. Можна виділити чотири основні варіанти харчових раціонів прихильників сироїдіння.
1-й Раціон сироїдіння складається зі свіжих сирих фруктів, ягід, овочів і їх соків, висушених на повітрі фруктів і ягід, дикорослих їстівних рослин, горіхів, сирого насіння олійних та інших рослин, пророслого зерна, розмочених в холодній воді цільних зерен або близьких до цільного зерна круп, рослинних олій, отриманих методом холодного пресування, натурального меду. Допустимі квашені овочі. Напій - чиста сира вода. Соки фруктів, ягід і овочів, а також напої їх сирих зернових продуктів або горіхів віднесені до їжі, а не до питва.
Цей раціон поширений серед прихильників сироїдіння. За набором харчових продуктів він дуже близький до строго вегетаріанського харчування - веганства. Відрізняє його від звичайного веганства те, що тут зовсім виключена теплова обробка продуктів при приготуванні їжі.
2-й Раціон сироїдіння в основному повторює попередній, але з нього виключені цільні зерна і крупи, розмочені в холодній воді, квашені овочі, іноді - рослинна олія. Припустиме проросле зерно. Це найсуворіший раціон в сироїдінні. Найбільш послідовні сироїди включають до свого раціону головним чином свіжі сирі фрукти і ягоди. Таке харчування отримало назву фруктаріанство (фруктаріанізм).
3-й Харчовий раціон сироїдіння представляє собою продукти 1-го раціону, але доповнюється сирим молоком і в ряді випадків - молокопродуктами: кисляком nf іншими кисломолочними напоями, вершками, сметаною, сиром. При цьому справжні сироїди не сприймають молочні продукти промислового виробництва. Можна включити сирі яйця.
Сироїдів, що вживають в їжу сирі рослинно-молочні продукти, називають «всеїдними», на відміну від абсолютних, або ідеальних сироїдів, які їдять тільки сирі рослинні продукти. Слово «всеїдні» має відносне значення, оскільки сироїди будь-якого типу не вживають м'ясо і рибу.
4-й Раціон сироїдіння відповідає 1-му або 3-му раціону, але доповнюється хлібом, випеченим, по можливості, з цільного зерна і без застосування дріжджів. Якщо печений хліб включений в 3-й раціон (рослинно-молочно-яєчний), то такий раціон можна вважати найменш суворим в сироїдінні.
Чимало сироїдів вживають цілі яблука та інші фрукти обов'язково з насіннєвою коробочкою, щоб не порушувати «харчовий комплекс». У тертому яблуці або перемеленому гарбузі насіння менш відчутні. Велике значення надається також шкірці - їсти фрукти, ягоди та овочі треба з шкіркою. Ціле яйце вважається поживнішим ніж один жовток або білок, а незбиране молоко - поживніше ніж вершки або сметана.
Не слід їсти багато і часто. Лише один раз на день можна їсти чимало, а ще два рази - потроху. Це межа. Все, що понад цього, шкідливо, зокрема перекушування між трьома прийомами їжі. Їсти треба повільно, ретельно пережовуючи їжу. Це особливо важливо, коли мова йде про сирі рослинні продукти. При їх поганому пережовуванні виникають шлункові і кишкові розлади, здуття живота.
При сироїдінні можна обходитися без кухонної солі, гострих прянощів, спецій і приправ. У зв'язку з повним або майже повним виключенням з раціону кухонної солі зменшується спрага і в організм не вводиться зайва рідина, тим більше що фрукти та овочі містять натуральні соки.
Меню дієтичного раціону з сирих плодів і овочів може бути таким:
Сніданок:
- Салат з яблук (рецепт див нижче), 20-30 г горіхів - окремо або в салаті, 100-200 г свіжих фруктів, чай із сушених плодів шипшини.
- 150-250 г свіжих фруктів, 50-100 г зеленого салату, 100-150 г свіжих овочів, 20 г горіхів, свіжі соки фруктів або овочів.
- Така ж, як сніданок.
1 столову ложку вівсяних пластівців замочити на 12 годин в 3 столових ложках води, потім додати сік ½ лимона або іншого кислого фрукта, 1 столову ложку молока, кефіру або меду, 2 натертих яблука і 1 столову ложку тертих горіхів, якщо вони не даються на сніданок окремо.
Сироїдіння може сприяти нормалізації маси тіла, особливо при ожирінні, зміцненню м'язів, полегшенню рухів тіла. Відомий австралійських натуропат К. Джеффрі у книзі «Природна їжа» (1974) вказав зразковий набір продуктів (у відсотках), з яких повинен складатися щоденний харчовий раціон загальною вагою близько 1.5 кг:
- сирі фрукти і ягоди (крім бананів) - 50%;
- сирі овочі (крім картоплі) - 35%;
- зернові продукти (переважно з цільного зерна), бобові, картопля, банани - 10% раціону; ці продукти можна з'їдати після легкої теплової обробки або сирими;
- сухофрукти, горіхи, насіння, сир, вершки, яйця, мед - 5-10%;
- відварені овочі (крім капусти) можна вживати 1-2 рази на тиждень за умови нетривалого їх нагрівання;
- олія, соки фруктів, ріпчаста цибуля, часник, кухонна сіль та інші приправи - 1% споживаної їжі.
Згідно «Системи здоров'я» Кацудзо Ніші (1936 р.), що увібрала в себе сироїдіння, голодування, йогу, біоенергетику й інші методики, починати день треба з соковитих фруктів, які слід їсти в сирому вигляді і цілком - з шкіркою і насінням. Нерозумно робити з них соки. У зимовий час можна замочувати сушені фрукти і вживати їх як окрему страву разом з настоєм.
Для людей, які досі продовжують їсти «ненатуральну» варену їжу, К. Ніші рекомендує після їжі приймати контрастний душ або повітряні ванни. Треба обов'язково поєднувати варену їжу з сирими овочами. При цьому сирих продуктів має бути в 3 рази більше, ніж варених.
Сніданок:Сирі фрукти по сезону (2-3 апельсина або 200 г винограду і одне яблуко або 2 груші і т.д.) або вони ж у поєднанні із замоченими сухофруктами.
Обід:Салат із сирих натертих або дрібно порізаних овочів (морква, капуста, ріпа та ін) з зеленню і, за бажанням, з додаванням рослинної олії, замість овочів можна використовувати кислі фрукти і ягоди, додавши до них 100 г горіхів або олійних видів насіння (соняшника та ін ).
Вечеря:Овочевий салат, горіхи (насіння) або комбінація з зеленого салату, зеленого або червоного перцю, бурякової гички і горіхів; замість овочів можна їсти фрукти, як на сніданок.
У салати, переважно взимку, можна додавати сушену зелень, змолоте в порошок насіння і ягоди (горобини, чорниці та ін ). Влітку варто насушити, кропиву, інші дикорослі рослини. Доцільно використовувати ядра абрикосів, квітковий пилок (2-3 г на прийом). Сирі овочі можна їсти з олією, фрукти і сухофрукти з медом. Свіжі фрукти можна замінити свіжоприготовленими соками з овочів.
Сироїди вважають, що основна причина ожиріння полягає в споживанні ненатуральної їжі. При вживанні натуральної, сирої їжі ожиріння не може виникнути. Дійсно, по-перше, сирої рослинної їжі переїсти важко. По-друге, прийняті в науці про харчування розрахунки показують, що енергоцінність рекомендованих шести раціонів складає як максимум від 2.94 до 5.88 МДж (від 700 до 1400 ккал) на добу. Це відповідає дієтам, що застосовуються при лікуванні ожиріння в сучасній дієтології.
Перехід на сироїдіння вимагає великої витримки і вміння обмежити себе в їжі. Стаючи абсолютним сироїдом, людина не тільки перестає вживати тваринні продукти, а й відмовляється від звичного для неї смаку вареної, печеної, тушкованої, смаженої, солоної та іншої їжі. Крім того, перехід на сиру їжу рідко обходиться без різних за проявами та інтенсивністю несприятливих побічних ефектів. Тому розроблені правила переходу до сироїдіння.
Правила переходу до сироїдіння
У вченні про сироїдіння передбачений поступовий перехід від звичайного харчування до вживання тільки сирої їжі і послідовного обмеження набору продуктів, поки раціон не буде переважно або повністю складатися з сирих фруктів, ягід, овочів, дикорослих рослин, горіхів, насіння і пророслого зерна. Тільки деякі прихильники сироїдіння, зокрема Г. Шелтон, рекомендують швидкий, без роздумів і звикання, перехід з «мертвої» їжі на «живу», сиру рослинну їжу.
Першим кроком до сироїдіння є виключення з харчування м'яса тварин і птахів, потім риби. Далі, за бажанням, з раціону можуть бути виключені яйця. Харчування, що складається з сирих і варених рослинних і молочних продуктів або з рослинно-молочно-яєчної їжі, називається напів-сироїдінням.
Сироїди вважають, що перехід до напів-сироїдіння відбувається зазвичай без значних труднощів, особливо в тих людей, які вже змогли відвикнути від м'яса і риби. Проте перехід від вареної їжі, навіть не м'ясної або рибної, до повного сироїдіння рідко відбувається відразу, легко і безповоротно. В дорослих людей такий перехід повинен бути обережним і здійснюватися поступово. Треба «перевиховувати» свою травну систему.
Кількість часу, необхідного для переходу на сиру їжу, залежить від віку, здоров'я, характеру людини, її професії та інших факторів. Пристосовування може тривати роками, так як звички організму мають величезне значення в харчуванні. Крім того, в період звикання до сирої їжі треба перетерпіти ряд можливих неприємних відчуттів або розладів з боку шлунково-кишкового тракту і загальне нездужання.
При напів-сироїдінні рекомендуються різні комбінації сирої та вареної їжі:
- вранці і ввечері - сирі страви, вдень обід із сирої і вареної їжі або тільки вареної;
- вранці і ввечері - варена їжа, вдень - обід із сирої їжі;
- під час кожного прийому їжі спочатку з'їдають сире блюдо, потім варене; фрукти і горіхи треба їсти перед основним прийомом їжі, а не після нього, тоді вони краще використовуються організмом.
Проте більшість людей не потребують ранкової їжі і правильніше обмежитися двома прийомами їжі: близько 11 і 17 годин. Вранці і ввечері рекомендуються одні рідини: розбавлені водою соки, рослинне «молоко», сирі «чаї» з трав, листя, коріння або квіток. З рослинно-молочного або рослинно-молочно-яєчного раціону, що включає варену їжу, слід крок за кроком виключати спочатку яйця, потім молочні продукти, далі молоко, паралельно замінюючи варену їжу на сиру.
Сироїди стверджують, що поступове скасування всіх тварин продуктів забезпечує харчування «найбільш чисте і бідне токсинами». Рекомендується проводити «пробне сироїдіння»: кожен напів-сироїд, що має волю, витримку і який має здорову травну систему, привчений вже частково до сирих рослинно-молочних продуктів, може провести такий пробний курс протягом 2-3 тижнів. Сироїди вважають, що навіть таке пробне сироїдіння «очищає, оздоровлює і омолоджує організм, є для нього відпочинком і солідною вітамінною зарядкою».
Кінець літа і осінь - найбільш відповідний час для «пробного сироїдіння», особливо в період відпустки. За твердженнями сироїдів, в результаті пробного харчування тільки сирою їжею людина відчуває незвичайну легкість у рухах, ясність розуму і бадьорий настрій. Маса тіла майже завжди знижується, але потім після пристосування організму до нового харчування вона нормалізується.
У період пробного сироїдіння спершу краще їсти мало, ніж багато, і лише при появі апетиту. Бажано харчуватися переважно сезонними продуктами даної пори року. Виключно важливе значення має ретельне пережовування сирої їжі, а при поганому жувальному апараті деякі сирі продукти (наприклад, горіхи) треба дрібно дробити, перемелювати або протирати.
Не слід їсти після пиття і пити під час їжі. У холодну пору року сиру їжу треба відігрівати у теплій кімнаті до температури повітря даного приміщення. Приготовлені сирі страви не можна залишати надовго. Кухонну сіль, оцет, прянощі, приправи слід замінювати на томатний, лимонний, журавлинний і інші соки.
Зрозуміло, ці правила зберігають своє значення і при повному переході на харчування, що складається з сирих фруктів, ягід, овочів, горіхів, насіння, пророслого зерна і т.д., тобто на абсолютне сироїдіння. Споживання бездріжджового хліба, випеченого з цілісного дробленого зерна або з борошна грубого помелу з додаванням висівок, припустиме в перехідний період. Деякі сироїди включають такий хліб у свій постійний раціон.
Джерело: missfit.ru
Немає коментарів:
Дописати коментар