Види теплової обробки продуктів

Теплова обробка продуктів сприяє розм'якшенню і кращому засвоєнню їжі організмом людини. Крім того, при високій температурі відбувається знезараження їжі в результаті загибелі мікроорганізмів. Продукти набувають приємного смаку і аромату. Однак неправильна теплова обробка може призвести до зміни кольору і утворення в продуктах речовин, що мають неприємний смак і запах, і які справляють канцерогенну дію. Можуть руйнуватися вітаміни й ароматичні речовини, зменшуватися вміст розчинних поживних речовин. Тому необхідно суворо дотримуватися режиму і часу теплової обробки.

Кава: шкода і користь

Кава не небезпечна! - нарешті порадували вчені. Навпаки: є дані про користь цього напою.

Гіпоглікемія

Слабкість... Запаморочення... Дратівливість... Знесилення... Головний біль... Нудота... Приливи жару... Шум у вухах... і нарешті, втрата свідомості. Все це сталося з вами після сеансу фізичної активності на голодний шлунок і дуже схоже на симптоми захворювання під назвою гіпоглікемія. Невже ви хворі?

Клітковина

Клітковина - найгрубіша частина рослини. Це сплетіння рослинних волокон, з яких складаються листя капусти, шкірка бобових, фруктів, овочів, а також насіння. Дієтична клітковина - складна форма вуглеводів, розщепити яку наша травна система не в змозі. Виникає резонне питання: навіщо тоді клітковина потрібна? Виявляється, це один з найважливіших елементів живлення людини.

Диня. Властивості

Диня - надзвичайно цікавий плід, і не тільки через свої розміри. Дині мають ботанічне позначення cucumis melo, в той час як кавуни позначаються citrullus lanatus, і утворюють власну групу серед гарбузових, причому гарбузові відносяться до огіркових. Але ця ботанічна відмінність не відіграє ніякої ролі для споживача. Спільним для всіх динь є те, що вони соковиті і дуже солодкі. Нижче будуть коротко представлені різні сорти динь з їхніми характеристиками.

Історія шоколаду

Історій і легенд, пов'язаних з появою шоколаду, безліч. Зараз вже ніхто не береться назвати точне місце і час його появи.

Користь від шоколаду. Властивості шоколаду

Плитка шоколаду на тиждень і приготований з нього напій в середньому продовжують життя на рік і омолоджують організм. Ще одна цікава властивість шоколаду: він полегшує перебіг передменструального синдрому і підвищує сексуальність.

Шоколад: різновиди, склад

Склад шоколаду, марки шоколаду, вміст какао-бобів, зберігання шоколаду (білий наліт), як вибрати хороший шоколад.

Серед великої кількості шоколаду, що присутній на полицях магазину, дуже важко зробити вибір. Скористайтеся рекомендаціями професіоналів, щоб влаштувати собі по-справжньому солодке життя.

Калорійність, жирність сирів

Одні сорти сиру більш прийнятні для фітнес-харчування, інші - менш, але в кожному разі це виключно корисний і поживний продукт, рекомендований багатьма дієтологами і його цінність для людини, що активно займається фітнесом, незаперечна.

Горіх кешью

Відкривши Америку, португальці збагатили новими гастрономічними відкриттями не тільки Європу, а й весь світ. Одним з таких відкриттів став кешью - горіх, що справедливо займає верхні рядки в списку найбільш делікатесних горіхів. Але кешью це не просто горіх, природа зуміла втілити в ньому відразу два шедеври, які гідно оцінив людський смак... Втім, про все по порядку.

Мішель Монтіньяк: теорія про калорії помилкова!

Що потрібно знати про калорії? Мішель Монтіньяк (читайте тут >>>). вважає, що теорія про калорії давно вже дискредитувала себе. По-перше, абсолютно незрозуміла методика підрахунку калорій у тому чи іншому продукті.

Авокадо

Авокадо - найкалорійніший фрукт (калорійність авокадо - 223 ккал). Авокадо дуже багаті на мінеральні речовини, мікроелементи і вітаміни, особливо В та Е.

Горіх арахіс для дітей

Арахіс має високу поживну цінність і порівняно недорогий. У ньому 40-60% олії, 20-37% білка, багато калію, фосфору, міді, заліза. Багаті ці горішки на вітаміни групи В і вітамін Є. Правда, при обсмажуванні вітамін Е і вітамін В1 (тіамін) руйнуються. Вживання в їжу свіжого арахісу теж має свої недоліки, оскільки ці горішки містять інгібітори деяких травних ферментів. Інгібітори блокують роботу ферментів, що ускладнює засвоєння білків.

Вітамін С

ВІТАМІН С - це найвідоміший, знайомий нам з раннього дитинства вітамін. Як він діє і скільки його нам необхідно в умовах нашого сучасного непростого життя?

Морська косметологія

Виявляється, для того щоб схуднути, не потрібно сідати на дієти. Навпаки, потрібно багато харчуватися - за допомогою кремів, лосьйонів та інших косметичних препаратів, зроблених на основі морських продуктів. «Морське меню» здатне змінити тіло в мінімальні терміни. Причому, змінити його, не завдаючи жодної шкоди організму. Звичайно, всі чули про SPA, таласо-, альго- та бальнеотерапію. Було б нудно в черговий розповідати про магічні водні процедури. Тому ми пояснимо, яким чином морська косметологія допомагає позбутися косметичних дефектів і отримати те, до чого ми так прагнемо.

Нутрикосметика

Відомий вислів «внутрішня краса» ; сьогодні вже не просто виразна метафора! Дію кремів, масок і сироваток тепер можна підсилити за допомогою нутрикосметики, тобто засобів для прийому всередину. «Нутрикосметика» - слово, яке прийшло до нас з французької мови, 20% француженок застосовують нутрикосметичні засоби, в той час як в Україні «таблетки краси» п'ють не більше 3% жінок. Багато в чому це пов'язано з тим, що в Західній Європі ринок нутрикосметики сформувався вже 20 років тому. І кредит довіри до «їстівних» засобів краси там набагато вищий, ніж в нашій країні.

Весняна дієта

Травень - час буму схуднень. Це пов'язано із наступом пляжним сезоном, коли всі мотиви скинути зайву вагу зводяться до естетичних. Але є, принаймні, ще дві причини, які спонукають сісти на дієту саме навесні.

Струнка фігура в зимовий період

В середньому за зиму людина набирає від 2 до 5 кг. Причини в основному криються в сезонних особливостях обміну речовин. А ще мало кому вдається пройти довгу низку свят без шкоди для фігури.

Яку воду пити будемо?

Людське тіло майже на 70% складається з води. Вода бере участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі, включаючи травлення, засвоєння їжі, циркуляцію крові та виділення. Вода-основний засіб переміщення поживних речовин по організму, і тому вона життєво важлива для всіх будівельних процесів.

Вітаміни

Путівник по вітамінах. Роль і значення вітамінів, вміст вітамінів в продуктах харчування, дефіцит і надлишок вітамінів, дозування вітамінів, вітаміни вагітним і годуючим.