Одні сорти сиру більш прийнятні для фітнес-харчування, інші - менш, але в кожному разі це виключно корисний і поживний продукт, рекомендований багатьма дієтологами і його цінність для людини, що активно займається фітнесом, незаперечна.
Тому сьогодні ми поговоримо про сири, про їх відмінності та переваги одного сорту перед іншим у системі фітнес харчування.
Тверді сири
Едамський сир . В нашій країні дуже поширений під назвою Голландський сир. Його найближчий родич сир Гауда. Вони обидва відносяться до твердих нарізних сортів. Смак едамського сиру трішки горіховий, і чим більша зрілість сиру, тим аромат сильніший. Едамський сир роблять у багатьох країнах світу, настільки він популярний. Цей сорт прекрасно підходить для фітнес-харчування, так як він відносно не жирний (28%) і, одночасно, дуже багатий на білки (25%). Загальна калорійність - 352 ккал. Едамський сир - це прекрасний сніданок і десерт.
Сир Чеддер - істинно англійський твердий сорт сиру. Чеддер зріє від 60 до 180 днів, іноді навіть більше, має злегка кислуватий горіховий смак. Цей сорт один з найбільш масових у світі. Він дещо жирніший за едамський: в 100 грамах чеддера- 32 грами жирів, 23 грами білків, калорійність становить 392 ккал.
Мюнстер твердий сир родом з Франції. Його жирність не настільки велика як у Чеддера і становить 29 грам на сто грам, а от білків, навпаки, більше - 26 грам. Калорійність 365 ккал. Близькими за смаковими якостями і поживними властивостями вважаються такі сири як лімбурський, ліваро, ромадур і тільзитер.
Ементальський сир, цей твердий швейцарський сир, дуже популярний не тільки в Швейцарії, але й в Німеччині, де його часто називають альгауським . Його також виробляють у Франції, Австрії, Фінляндії. Жирність цього сиру становить 31 грам на 100 грам продукту, білок - 29 грам.
Пармезан це король всіх сирів. В Італії, батьківщині цього сорту сиру, роблять кілька його різновидів. Пармезан найбільш твердий з усіх твердих сортів сиру при цьому він ще й не жирний - 32% жиру в сухій речовині. Цей сир дозріває до 10, а іноді навіть більше років. Причому, за твердженнями фахівців, з роками він стає все кращим і кращим. Настає час, коли розколоти таку сирну голівку можна лише за допомогою молотка. Звичайно, не весь сир, який ви бачите на прилавках дозріває 10 років, зазвичай термін дозрівання пармезану становить 3 - 4 роки. Пармезан майже завжди вживають в тертому вигляді. До речі на виході з льоху сирну голівку обстукують спеціальними молоточками, з метою визначення чи «здоровий» сир ні. До речі, якщо виявляють будтяке або порушення, то цей сир йде в відбраковування. Його перетирають і продають вже тертим і розфасованим. Так що пам'ятайте, що свіжонатертий пармезан не йде в жодне порівняння з розфасованим протертим і висушеним сиром. В 100 грамах сиру міститься жирів - 28 грам, білків-33, загальна калорійність-292 ккал.
Грюйєр- теж дуже твердий сорт швейцарського сиру, але він трохи жирніший за пармезан. Жирів - 31 грам, білків - 27 грам, загальна калорійність: у ста грамах продукту міститься 396 ккал.
Блакитний сир
Рокфор - всім відоме творіння французьких сироварів. У нашій країні користується величезною популярністю. Але пам'ятайте, справжній рокфор виготовлений обов'язково з овечого молока. До сирної маси додають трохи грибка під назвою пеніціліум рокфорті, який вирощують на житньому хлібі. Власники гротів, де вирощують рокфор, домоглися того, що виробництво даного сиру є їхньою монополією. Звертайте увагу, на упаковці справжнього рокфору красується червона печатка: овечка в овалі. Рокфор пронизаний жилками цвілі. Цей сир називають аристократичним сиром. Його калорійність дещо нижча, ніж у попередніх сортів - 332 ккалл на сто грам. Вміст жирів - 30 грам, білків - 17 грам на сто грам продукту.
Горгонцола - гідний конкурент рокфору. Цей сир дуже знаменитий і виготовляється не тільки в Італії, але і в багатьох країнах Європи та США. Тіло у цього сиру м'яке, але відносять його до напівтвердих сирів. Є кілька видів горгонцоли, але справжня гірська зустрічається рідко, і вона має сильний запах і гострий смак. Найбільш популярна форма - не гостра і з пікантним смаком (ніжний варіант). Горгонцола ще менш жирна, ніж Рокфор і має жирність 26 грам на 100 грам речовини, білків - 19 грам, калорійність 310 ккал.
Камамбер французький сир, який поки-що не настільки широко поширений в Україні. Зараз його виробляють в багатьох районах Франції, але знавці стверджують, що найкращий камамбер - з його батьківщини, тобто нормандський. У ста грамах камамберу міститься жирів - 23 грама, білків - 21 грам, калорійність - 291 ккал.
Брі це знаменитий французький сир. Смак тонкий з горіховим присмаком. У Франції випускають кілька різновидів цього сиру: брі де Мо, брі де Мелен, брі де Кулом. В ста грамах цього сиру міститься жирів - 23 грама, білків - 21, калорійність - 291 ккал.
Знаменита і популярна нині фета є грецьким м'яким сиром з овечого молока. В 100 грамах жирів - 24, білків - 17, загальна калорійність - 290 ккал. Можливо фета є прабатьком всіх сирів середземномор'я.
Сири для піци
Якщо хтось подумає, що назва "моцарелла" ні про що не говорить і навряд чи цей сир відомий у нас в країні, то це буде його помилкою. Саме цей сорт широко використовується при приготуванні піц. А піца зараз дуже популярна. Класичний сир виробляється виключно з молока буйволиць, але в наш час його виробляють і з коров'ячого молока. Це не жирний сир, його склад: жирів - 24 грама, білків - 18 грам, калорійність 240 ккал.
Бринза: в ста грамах продукту жирів - 20, білків - 20, загальна калорійність - 260 ккал. Цей сир воістину створений для фітнес-харчування: набагато менш жирний, ніж попередні сорти, і до того ж чудово поєднується з овочами.
Сулугуні - це грузинський роп’яни́й сир, дуже популярний в нашій країні. В 100 грамах цього сиру міститься: жирів - 24 грама, білків - 20 грам, калорійність - 290 ккал.
Російський сир - всім добре відомий, його калорійність 360 ккал, жирів в ста грамах міститься 29 грам, білків - 25 грам.
За матеріалами статті Олени Борисової
Джерело: missfit.ru
Немає коментарів:
Дописати коментар