Дієта південного пляжу Артура Агатстона

Ось вже кілька років на Заході переживають бум захоплення новою дієтою - дієтою Артура Агатстона з красивою назвою «Дієта південного пляжу» (South Beach).

Дієта південного пляжу (South Beach)

Агатстон підійшов до розробки власної програми харчування з повною професійною відповідальністю, враховуючи потреби своїх пацієнтів і численні фактори, здатні впливати на їх здоров'я. Більш того, як і годиться правдивому служителю медицини, Артур Агатстон випробував дієту на собі. Результат виявився вельми вражаючим - за перший тиждень Агатстон скинув 8 фунтів (близько 4 кг), а головне - без усякого зусилля й болісного відчуття голоду.

Першою метою Агатстона, за його власними словами, було «допомогти пацієнтам поліпшити здоров'я». Але коли по Майамі, де працював Артур, рознеслася звістка, що пацієнти його кардіологічної клініки швидко втрачають вагу, місцева телестанція розпочала широку рекламну кампанію «Саус біч» як диво-програми для швидкого і безболісного зниження ваги. І незабаром вся Південна Флорида вже сиділа на новій дієті південного пляжу.

Дієта Артура Агатстона

По суті, дієту Південного пляжу важко назвати дієтою. Це принципи здорового харчування, втілені в грамотно складену програму схуднення.

Ось що пише з цього приводу сам Агатстон: «Для мене стало ясно одне - порушення ваги пов'язане з неправильним харчуванням - причому мова йде як про надмірну вагу, так і про виснаження. А причина полягає в недостатньому споживанні корисних вуглеводів, що містяться у свіжих овочах і фруктах, а також у нестачі або відсутності в організмі корисних жирів - таких, як рослинні масла омега-3 та інші. Це актуально і для дорослих, і для дітей. Більш того, я вважаю, що неправильне харчування стало причиною зростання хвороб, причому не тільки серцево-судинних, але й, наприклад, дитячої астми».

Не можна не згадати, що в самому назву дієти закладено те, що призначена вона в першу чергу для відвідувачів пляжів - тобто відносно молодих і здорових людей. При серйозних проблемах зі здоров'ям або в похилому віці краще взяти на озброєння індивідуальні програми, розроблені спеціально для вас лікарем-дієтологом. Але якщо ваше завдання - схуднути до пляжного сезону, дієта південного пляжу допоможе вирішити її в короткий термін.

Плюси дієти Південного пляжу

Розробляючи свою диво-дієту, Агатстон дотримувався самих простих принципів.

Принцип перший - вживання корисних (по Агатстону) або так званих складних вуглеводів - таких як хліб з борошна грубого помелу, макаронні вироби з такого ж борошна, плюс більшості овочів і фруктів. При цьому прості (некорисні) вуглеводи, що містяться в першу чергу в рафінованих цукрах і в продуктах, які пройшли значну харчову обробку, при якій були видалені важливі для здоров'я волокна (наприклад шліфований рис), виключаються. У цьому дієта південного пляжу різко контрастує з попереднім діетним «хітом» доктора Аткінса, який, як відомо, пропонував відмовитися практично від всіх вуглеводів і вживати в їжу переважно білкові продукти. Дієта Аткінса дозволяє також необмежене споживання тваринних насичених жирів, наприклад, тих, що присутні в червоному м'ясі і вершковому маслі. Але ж надлишок даних жирів у раціоні може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань! У зв'язку з цим дієта Аткінса була визнана небезпечною з точки зору негативного впливу на обмін речовин при захворюваннях серця і судин.

Ось що пише з цього приводу Артур Агатстон: «У моїй дієті знайшли своє місце жири і білки тваринного походження. Останні дослідження показали, що нежирне м'ясо не робить негативного впливу на кров'яний тиск. А, скажімо, жовток курячих яєць просто необхідно вживати в їжу, оскільки він є джерелом натурального вітаміну Е і позитивно впливає на рівновагу між шкідливим і корисним холестерином.

Також в моїй дієті присутні курка, індичка і риба (особливо жирні сорти - лососеві, тунець і тріска). Я рекомендую вживати в їжу і горіхи, і сири (нежирні сорти), і молочні продукти (йогурти). Хочу зауважити, що, як правило, продукти з низьким вмістом жиру - це погана ідея, оскільки жири там замінені некорисними вуглеводами. Але до маложирних сирів і йогуртів це не відноситься.

Також я ввів до дієти безліч корисних моно- і поліненасичених жирів - наприклад, оливкова олія, на якій «тримається» Середземноморська дієта, та арахісове масло. Ці жири - корисні. Їх регулярне споживання знижує ризик серцевого нападу або інсульту ».

Схуднення за дієтою Агатстона

Програма схуднення за дієтою Агатстона розрахована на три етапи.

Тривалість етапів може варіюватися залежно від самопочуття і особистих відчуттів пацієнта. Але, відповідно до загальноприйнятих правил дієтологів, перший і другий етапи повинні продовжуватися від місяця до двох, щоб принести відчутний результат. Більш того, Агатстон настійно рекомендує час від часу робити собі маленькі послаблення, переходячи, скажімо, з меню другого етапу на третій. А якщо відчули, що організм потрібно розвантажити, повертаючись до меню першого етапу.

Отже, на першому етапі ми виключаємо з раціону всі продукти, що містять прості вуглеводи, - білий хліб і макарони, шліфований рис, картоплю, пиво, солодкі фрукти.

Їсти краще 4-5 разів на день, причому обід повинен бути достатньо легким - салат або одне блюдо. Якщо мучить голод, можна влаштовувати перекушування - наприклад, з'їсти нежирний йогурт або овочевий салат.

На другому етапі цукор починає повільно, в обмежених кількостях повертатися на наш стіл. Вже можна їсти солодкі фрукти, проте споживання хліба, макаронів, картоплі та пива, як і раніше суворо обмежене. На другому етапі можна додати до програми харчування фізичні вправи, щоб прискорити обмін речовин і продовжити скидання ваги. Втім, Агатстон запевняє, що навіть без виснажливих тренувань у тренажерному залі ви будете худнути, правда, не так швидко, як хотілося б.

І, нарешті, третій етап, який в ідеалі повинен розтягнутися на все життя. Ваші харчові звички перебудовуються. Ви майже автоматично контролюєте кількість жирів і солодощів, що надходять до організму. Більш того, вам їх просто не хочеться! Місце «фаворитів» на вашому столі займають риба, нежирне м'ясо, овочі, горіхи і молочні продукти. Форма харчування поступово зводиться до триразової. Перекушування можливі, але, як правило, вже не потрібні. Саме таке харчування здатне підтримати вас довгий час в оптимальній формі - як тілесній, так і психологічній.

Основне правило дієти Агатстона

Ще одна особливість дієти Південного пляжу - в ній не потрібно підраховувати калорії і грами. Ви можете також не визначати процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, що надходять до вашого організму за день. Основним правилом дієтолога-кардіолога є турбота про те, щоб люди, що вибрали дієту Південного пляжу, назавжди привчили себе до корисних жирів та вуглеводів. «Як тільки це буде досягнуто, - пише Агатстон, - порції і відсотки самі про себе подбають». Іншими словами, Агатстон дозволяє організму самому визначати, чого і скільки йому потрібно в даний момент. Наше завдання - просто «поставляти» йому корисні продукти і готувати з них смачні блюда.

Гнучкість і здоровий глузд, засновані на науковому підході, - таке основне формулювання, запропоноване автором «Саус біч» (дієти південного пляжу) для лагідного позначення своєї програми. Безумовно, це не панацея, але цілком розумний вихід для всіх, хто хоче мати струнку фігуру і гарне здоров'я.

Перший етап дієти південного пляжу:

Сніданок: склянка томатного соку; омлет з білків яєць з беконом і грибами; кава або чай з нежирним молоком (без цукру або із замінником).

Другий сніданок: 1 скибочка нежирного сиру.

Обід: салат із зеленої стручкової квасолі, томатів і тунця, приправлений оливковою олією.

Полудень: ½ чашки нежирного творогу або домашнього сиру.

Вечеря: біфштекс, підсмажений на решітці або грилі; приготована на парі капуста брокколі; смажені помідори з соусом песто (італійський соус з базиліком, насінням горіхів пінії і пармезаном).

Другий етап дієти південного пляжу:

Сніданок: 1 чашка свіжої полуниці; вівсяна каша; кава або чай без цукру (або із замінником).

Другий сніданок: 1 яйце, зварене круто.

Обід: середземноморський салат з куркою (листя різних сортів салату, помідори, базилік, куряче філе, приправлене оливковою олією).

Полудень: 1 груша з шматочком нежирного сиру.

Вечеря: філе лосося, тушковане зі шпинатом; овочеве рагу; салат (суміш із зелені, огірків, зеленого перцю, томатів, приправлених олією); полуниця до шоколадної глазурі.

Третій етап дієти південного пляжу:

Сніданок: половина грейпфрута; вівсяне печиво; кава або чай без цукру (або із замінником).

Обід: сендвіч з яловичиною (100 г смаженої яловичини, салат-латук, помідор, цибуля, гірчиця, хліб грубого помелу).

Вечеря: запечена в духовці куряча грудка; овочеве рагу; салат зі свіжих овочів (огірки, помідори, солодкий перець, зелень); персики або нектарини з нежирним йогуртом.

Джерело: missfit.ru