Поєднання продуктів

ПОЄДНАННЯ ПРОДУКТІВ в системі роздільного харчування Шелтона, принципи правильного поєднання продуктів.

Поєднання продуктів харчування: трохи історії

Ідея ПРАВИЛЬНОГО ПОЄДНАННЯ ПРОДУКТІВ існує дуже давно. Ще в Древньому Римі лікар Цельс виділяв несприятливі поєднання харчових продуктів , погано засвоюваних шлунком, і закликав до обережності у відношенні солоних, тушкованих, дуже солодких і жирних продуктів. Питання про поєднання продуктів отримало наукове підтвердження в роботах академіка Павлова, який за допомогою різних методів встановив, що на кожен вид їжі виділяються різні за кількістю і якістю травні соки. Причому це виділення починається вже з ротової порожнини і слідує далі по всьому травному тракту (слина, шлунковий сік, підшлунковий сік, жовч, травні соки товстої і тонкої кишки, а також мікрофлора). Обробка і переварювання кожного виду їжі протікає у відповідному відділі травного тракту і займає певний, притаманний тільки йому час. А найбільш повно проблему правильного поєднання харчових продуктів розглянув та обгрунтував американський лікар і педагог Герберт Шелтон. Саме його робота і лягла в основу сучасної системи роздільного харчування.

На сьогоднішній день роздільне харчування є однією з найбільш затребуваних концепцій, пов'язаних з підтриманням здорового способу життя.

Основні принципи поєднання продуктів

Відповідно до даної теорії ми вживаємо в їжу не закуски, гаряче або десерти, а продукти різної природи. Для зручності всі можливі продукти розділені на групи: білки, жири і вуглеводи. Передбачається, що ця класифікація допомагає зорієнтуватися не лише в різноманітті їх впливу на організм людини.

У процесі переварювання елементи, що містяться в споживаних нами продуктах, ведуть себе по-різному. Справа в тому, що для розщеплювання білків потрібне кисле середовище, а для розщеплення вуглеводів - лужне. Тому головна мета роздільного харчування - допомагати організму налаштовуватися на кожен елемент. Якщо в шлунок потрапляють одночасно продукти різної природи, робота з їх переварювання утруднюється, а при попаданні в шлунок не поєднуваних продуктів , організм дає збій, який може носити одномоментний або довгостроковий характер. Погано перетравлені продукти відкладаються у вигляді жиру і шлаків, що може призвести як до набору ваги, так і виникнення хвороб.

Правила поєднання продуктів

Для підтримки «дружелюбного середовища» в травному тракті, концепція роздільного харчування пропонує не тільки систему поєднання продуктів , але й поради з вживання продуктів однієї групи.

1.Не рекомендується їсти вуглеводну та кислу їжу за один прийом

Хліб, картопля, горох, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти не можна їсти з лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими фруктами.

2Не рекомендується споживати білки і вуглеводи за один прийом їжі

Горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу концентровану білкову їжу не слід поєднувати з концентрованими вуглеводами: хлібом, злаками, тістечками, солодкими фруктами.

3.Не рекомендується споживати два концентрованих білки за один прийом їжі

Два білки різного виду і різного складу вимагають різних травних соків і різної їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунку не в один і той же час. Тому треба дотримуватися правила: один білок в один прийом їжі. Це правило давно відоме людям, що прагнуть зберегти свою вагу в нормі - багато балерин, наприклад, не їдять разом рибу та м'ясо, м'ясо та горіхи і т.д.

4.Не рекомендується споживати жири разом з білками за один прийом

Вершки, вершкове масло, сметану, рослинну олію не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію залоз і гальмує виділення шлункових соків при вживанні м'яса, яєць, горіхів.

5.Не рекомендується поєднувати кислі фрукти з білками

Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука не можна їсти з м'ясом, горіхами, яйцями. Чим менш складні харчові суміші, чим простіші страви, тим ефективніше травлення.

6.Не рекомендується споживати крохмалі з цукрами за один прийом їжі

Споживання за один прийом желе або джему з кашею, поєднання цукру зі злаками (наприклад хліб, политий сиропом) може викликати процеси бродіння, і навіть привести до отруєння.

7.Не рекомендується споживати два концентровані крохмалі за один прийом

Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) споживаються одночасно, один з них засвоюється, а інший залишається недоторканим і лежить в шлунку, як вантаж, не проходить до кишечника, заважає засвоєнню іншої їжі, викликає її бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку і т.д.

8.Не рекомендується споживати кавун і диню за один прийом з будь-якою іншої їжею

Кавун, медову, мускусну та інші види динь треба їсти окремо.

9.Не рекомендується споживати молоко разом з іншими продуктами

Жир молока перешкоджає виділенню шлункового соку. А оскільки молоко засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі.

Джерело: missfit.ru