Види теплової обробки продуктів

Теплова обробка продуктів сприяє розм'якшенню і кращому засвоєнню їжі організмом людини. Крім того, при високій температурі відбувається знезараження їжі в результаті загибелі мікроорганізмів. Продукти набувають приємного смаку і аромату. Однак неправильна теплова обробка може призвести до зміни кольору і утворення в продуктах речовин, що мають неприємний смак і запах, і які справляють канцерогенну дію. Можуть руйнуватися вітаміни й ароматичні речовини, зменшуватися вміст розчинних поживних речовин. Тому необхідно суворо дотримуватися режиму і часу теплової обробки.

Кава: шкода і користь

Кава не небезпечна! - нарешті порадували вчені. Навпаки: є дані про користь цього напою.

Гіпоглікемія

Слабкість... Запаморочення... Дратівливість... Знесилення... Головний біль... Нудота... Приливи жару... Шум у вухах... і нарешті, втрата свідомості. Все це сталося з вами після сеансу фізичної активності на голодний шлунок і дуже схоже на симптоми захворювання під назвою гіпоглікемія. Невже ви хворі?

Клітковина

Клітковина - найгрубіша частина рослини. Це сплетіння рослинних волокон, з яких складаються листя капусти, шкірка бобових, фруктів, овочів, а також насіння. Дієтична клітковина - складна форма вуглеводів, розщепити яку наша травна система не в змозі. Виникає резонне питання: навіщо тоді клітковина потрібна? Виявляється, це один з найважливіших елементів живлення людини.

Диня. Властивості

Диня - надзвичайно цікавий плід, і не тільки через свої розміри. Дині мають ботанічне позначення cucumis melo, в той час як кавуни позначаються citrullus lanatus, і утворюють власну групу серед гарбузових, причому гарбузові відносяться до огіркових. Але ця ботанічна відмінність не відіграє ніякої ролі для споживача. Спільним для всіх динь є те, що вони соковиті і дуже солодкі. Нижче будуть коротко представлені різні сорти динь з їхніми характеристиками.

Історія шоколаду

Історій і легенд, пов'язаних з появою шоколаду, безліч. Зараз вже ніхто не береться назвати точне місце і час його появи.

Користь від шоколаду. Властивості шоколаду

Плитка шоколаду на тиждень і приготований з нього напій в середньому продовжують життя на рік і омолоджують організм. Ще одна цікава властивість шоколаду: він полегшує перебіг передменструального синдрому і підвищує сексуальність.

Шоколад: різновиди, склад

Склад шоколаду, марки шоколаду, вміст какао-бобів, зберігання шоколаду (білий наліт), як вибрати хороший шоколад.

Серед великої кількості шоколаду, що присутній на полицях магазину, дуже важко зробити вибір. Скористайтеся рекомендаціями професіоналів, щоб влаштувати собі по-справжньому солодке життя.

Калорійність, жирність сирів

Одні сорти сиру більш прийнятні для фітнес-харчування, інші - менш, але в кожному разі це виключно корисний і поживний продукт, рекомендований багатьма дієтологами і його цінність для людини, що активно займається фітнесом, незаперечна.

Горіх кешью

Відкривши Америку, португальці збагатили новими гастрономічними відкриттями не тільки Європу, а й весь світ. Одним з таких відкриттів став кешью - горіх, що справедливо займає верхні рядки в списку найбільш делікатесних горіхів. Але кешью це не просто горіх, природа зуміла втілити в ньому відразу два шедеври, які гідно оцінив людський смак... Втім, про все по порядку.

Авокадо

Авокадо - найкалорійніший фрукт (калорійність авокадо - 223 ккал). Авокадо дуже багаті на мінеральні речовини, мікроелементи і вітаміни, особливо В та Е.

Горіх арахіс для дітей

Арахіс має високу поживну цінність і порівняно недорогий. У ньому 40-60% олії, 20-37% білка, багато калію, фосфору, міді, заліза. Багаті ці горішки на вітаміни групи В і вітамін Є. Правда, при обсмажуванні вітамін Е і вітамін В1 (тіамін) руйнуються. Вживання в їжу свіжого арахісу теж має свої недоліки, оскільки ці горішки містять інгібітори деяких травних ферментів. Інгібітори блокують роботу ферментів, що ускладнює засвоєння білків.

Вітамін С

ВІТАМІН С - це найвідоміший, знайомий нам з раннього дитинства вітамін. Як він діє і скільки його нам необхідно в умовах нашого сучасного непростого життя?

Яку воду пити будемо?

Людське тіло майже на 70% складається з води. Вода бере участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі, включаючи травлення, засвоєння їжі, циркуляцію крові та виділення. Вода-основний засіб переміщення поживних речовин по організму, і тому вона життєво важлива для всіх будівельних процесів.

Вітаміни

Путівник по вітамінах. Роль і значення вітамінів, вміст вітамінів в продуктах харчування, дефіцит і надлишок вітамінів, дозування вітамінів, вітаміни вагітним і годуючим.

Про користь вітамінів

Вітаміни не мають органічної цінності, але входять до складу коферментів і гормонів, і таким чином служать надзвичайно важливим компонентом системи обміну речовин і мають виключно важливе значення для для нормальної життєдіяльності.

Замінники цукру, підсолоджувачі

Крім цукру, надати їжі солодкого смаку можна за допомогою замінників цукру і підсолоджувачів.

Мікрофлора кишечника. Пробіотики

Вченими було виділено близько 400 видів дружніх бактерій. Загальна їх кількість в нашому організмі становить кілька трильйонів.

Харчові волокна

Роль і значення харчових волокон для організму людини, при лікуванні і профілактиці ожиріння.

Білки, жири, вуглеводи

Білки, жири, вуглеводи і всі інші нутрієнти ми будемо розглядати з точки зору харчування людини, яка веде активний спосіб життя, тобто регулярно тренується. Нам би хотілося донести до вас щось нове, а не займатися перерахуванням і так всім відомих істин. Але якісь базові речі ми не можемо опустити бо буде не зрозуміло, що звідки береться.